Les marinades sèches seront l’atout indispensable de vos barbecues cet été ! A quoi ça sert ? Mettre un peu de piquant et de saveur à vos grillades. L’aspect pratique ? C’est bien simple, pas besoin d’acheter, juste de fouiller le fond de vos placards à épices, en plus, c’est rapide.

Relever pour mieux

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Donner du goût c’est bien, mais se battre avec les flammèches qui apparaissent lorsque l’huile des marinades tombent sur le feu, c’est pas mieux. Alors si votre but n’est pas d’attendrir la viande avec une marinade humide, optez pour la marinade sèche !

Le principe est simple, on mélange des épices, qu’on vient ensuite frotter sur les pièces de viande (en restant délicat) une demi-heure avant de griller. Les arômes s’imprègnent et le tour est joué.

Des combinaisons infinies

Idéalement, les marinades sèches se composent de plusieurs types d’ingrédients.

Il y a tout d’abord les épices qui permettent de donner du caractère à la marinade, parmi elles, le gingembre, la poudre d’ail ou encore, le cumin.

Du sucre ou de la cassonade viennent caraméliser la surface de la grillade pour lui donner un côté plus savoureux.

On peut incorporer de fines herbes, afin de donner un arôme provençal à vos grillades.

Alors laissez libre cours à votre imagination, faites selon vos envies et appréciez vos grillades teintées d’exotisme et d’originalité.

Pour les moins imaginatifs, je vous propose une petite recette testée et approuvée, pour la viande de porc :

• 2 cuillères à soupes de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
• 2 cuillères à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne

Bon appétit à tous !